丽水4月28日电(邵燕飞 周健)“自2013年启动‘缙云烧饼’品牌化建设后，一只小小的烧饼走红大江南北、走向世界各地，已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2022年，缙云烧饼年产值达30.2亿元，从业人数超4万人。”
4月28日，首届中国烧饼文化节在浙江省丽水市缙云县开幕，缙云县委副书记、县长王益在活动开幕式上介绍缙云烧饼产业发展情况。
地处浙西南的缙云有着丰富的小吃资源，曾荣获“小吃文化地标城市”“浙江小吃之乡”等称号，而当地最受瞩目的小吃，莫过于制作技艺入选国家级非遗、浙江首批示范级文化和旅游IP的缙云烧饼。
据悉，缙云烧饼有着悠久的历史。相传轩辕黄帝在缙云仙都以山泉和面，贴在丹炉内烤饼，所烤出的饼色泽金黄、香气扑鼻。之后，当地百姓效仿之，用竹木制作外桶，以窑土为内壁，制成烧桶，专用于烤饼。千百年来，卖烧饼成了缙云百姓赖以谋生的手段。
记者了解到，近年来，缙云积极探索以缙云烧饼为代表的乡愁产业富民之道，通过政府引导、市场运作、创新机制，打造了“政策+产业+帮扶”的模式。
譬如，缙云专门成立“缙云烧饼”品牌建设领导小组，设立“烧饼办”专门负责“缙云烧饼”品牌建设重大事项组织协调。在政策方面，当地制定出台了《“缙云烧饼”品牌战略和产业发展规划(2016-2030)》，并相继制定下发《关于促进农民增收的实施意见》《缙云烧饼品牌建设实施意见》等一揽子专项政策，每年安排500万元专项财政资金，用于对农民免费开展烧饼培训和缙云烧饼示范店的经济补贴。
眼下，缙云烧饼已从“民间口碑”变为“县域品牌”，在全国乃至世界多个城市落地生根。为了迎合不同民众的口味，缙云烧饼在保证产品核心工艺的前提下，以馅料为突破口，创新推出牛肉、羊肉、香菇、榴莲等口味。“接下来我们打算开发红茶烧饼，联动缙云烧饼与茶产业，通过烧饼品牌带动缙云茶产业的发展。”缙云烧饼协会会长丁兴升受访时说。
除了缙云烧饼，老北京麻酱烧饼、磐安大蒜饼、德辉酥饼、诸暨西子团圆饼等各类烧饼也在本届中国烧饼文化节上亮相。来自全国各地的烧饼企业代表、各烧饼品牌的参赛选手和非遗传承人齐聚此次活动，切磋烧饼制作技艺，交流烧饼饮食文化。
中国烹饪协会副会长邓立在活动致辞中表示，首届中国烧饼文化节的举办，将促进全国烧饼产业从业人员挖掘各自的品牌潜力，形成品牌的独特性、唯一性，并逐步实现一二三产业的深度融合，开发出具有自身特色的烧饼现代产业体系。(完)
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